Soupe glacée de betteraves rouges

Délicieuse en mise en bouche ou en verrine. 

J'ai décidé de la proposer avec une soupe glacée d'avocat  à l'apéritif. Ensuite les invités ont pu choisir l'un ou l'autre voir les deux!!

INGRÉDIENTS

4 betteraves cuites et épluchées

1 branche de céleri

5 cl de crème liquide

15 cl de bouillon de légumes froid

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

Coupez les betteraves en morceaux et épluchez et émincez le céleri.Mettez les morceaux de betteraves et de céleri dans le bol du mixeur. Mixez à puissance maximale en versant le bouillon de légumes doucement dessus.

Versez le vinaigre balsamique et la crème. Versez l'ensemble dans un pichet et reservez au frais une heure au moins.

Avant de la servir, salez et poivrez.